Главная / AliExpress / Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!

Перейти в магазин ( US $104.79 )

Sous Vide это специальная технология приготовления пищи в вакууме при пониженной, но постоянной и очень точной температуре. Такой способ приготовления позволяет получить нежный, неповторимый вкус и сохранить сочность продукта, а вместе с тем получить максимальную пользу от его потребления.  Да, время на готовку этим способом значительно увеличивается, но итоговый результат того стоит.  Обычно су-вид используют для приготовления мяса в ресторанах при массовых мероприятиях, т.к именно такой способ позволяет получить идеально равномерную и нужную прожарку для большого количества продуктов.  Конечно су-вид можно использовать для приготовления и других продуктов, таких как: свинина, рыба, овощи и морепродукты — рецептов в сети очень много, собственно как и отзывов о блюдах, приготовленных таким способом.

 

Видео версия обзора

Сегодня рассмотрим Sous Vide от компании Inkbird, которая известна своими приборами для измерения температуры чего угодно (воздух, вода, барбекю, продукты и т.д). И конечно им оказалась не чужда идея создания собственного Sous Vide, в основе которого как раз готовка при определенной температуре.

Су-вид Inkbird Sous Vide в официальном магазине inkbird store

Получив устройство я был немного удивлен его физическими размерами, разглядывая картинки в интернете я представлял его более компактным. Высота девайса 40 см, ширина 5 см. Упаковка добротная с качественной полиграфией, при пересылке слегка помялась, но в целом презентабельный вид не утратила и хорошо защитила содержимое.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

На обратной стороне указаны основные технические характеристики:

  • Потребляемая мощность: 1000W
  • Диапазон устанавливаемой температуры: 25°C — 99°C
  • Шаг температуры: 0,1°C
  • Диапазон устанавливаемого времени: до 99 часов 99 минут
  • Дисплей: LCD с отображением температуры, времени
  • WiFi: есть
Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Внутри более прочная картонная коробка.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Су-вид расположен в пластиковой ложе, где также уложен кабель, инструкция и гарантийный талон (гарантия производителя 1 год).

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com
Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Простыми словами, су-вид это прибор для нагрева воды и поддержания заданной температуры в течении определенного времени. Часть, которая погружается в воду, сделана из нержавейки, на корпусе отмечено минимальный и максимальный уровень погружения в воду.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

В нижней части есть отверстия, через которые вода попадает внутрь к нагревательному элементу. На конце есть пластиковая насадка, за которой спрятан вращающийся элемент, который обеспечивает циркуляцию и равномерный нагрев воды. Наконечник снимается, чтобы можно было очистить прибор после использования.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Собственно здесь мы можем увидеть лопасти, которые вращаются при работе.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Наконечник тоже имеет специальную форму для лучшего перемешивания воды.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Также можно полностью снять металлический кожух, который закрывает нагревательный элемент.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Тэн крупным планом.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Су-вид фиксикуется к емкости при помощи клипсы.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com
Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Можно использовать любую подходящую емкость, главное погрузить су-вид в воду выше отметки min.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

В режиме ожидания на корпусе горит красный светодиод, в режиме готовки — зеленый.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Сверху расположен монохромный LCD экран, на котором отображается текущая температура, температура при которой будет осуществлятся готовка, время приготовления и сколько времени осталось до завершения процесса. Под экраном расположены 4 кнопки: настройки, кнопки для управления и кнопка запускастопа.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

При помощи встроенного меню вы можете выбрать одну из предустановленных программ для приготовления пищи. Программ здесь много, можно найти абсолютно все, но базовое знание английского языка обязательно, т.к русского нет. Покажу несколько примеров:

  1. В разделе говядина выбираем нежный стейк, степень готовности rare, толщина мяса 1,5см. На приготовление уйдет 45 минут при температуре 52 градуса.
  2. В разделе яйца выбираем среднюю готовность (белок проваренный, желток полужидкий). На приготовление уйдет 21 минута при температуре 78 градусов.
  3. В разделе домашняя птица выбираем курицу, приготовление целиком. На приготовление уйдет 3 часа при температуре 65 градусов.
  4. В разделе овощи выбираем брокколи, на приготовление уйдет 20 минут при температуре 84 градуса.
  5. В разделе морепродукты выбираем осьминога, средней проварки. На приготовление уйдет 4 часа при температуре 78 градусов.
Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com
Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com
Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com
Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com
Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Пользоваться предустановленными программами не обязательно, вы можете выставить любую нужную температуру и время приготовления. В сети есть множество рецептов для готовки того или иного продукта.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com
Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Давайте на примере приготовления стейка я покажу, как готовить в су-вид. Для этого берем соответствующее мясо.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Т.к приготовление должно происходить в вакууме, нам понадобится вакууматор. У меня есть простейшая модель, которая может откачивать воздух из пакета и герметично его запаивать.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Собственно это и делаем. Внутрь нужно предварительно положить специи, в процессе приготовления они раскроются и дадут мясу свой аромат и вкус.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Далее выбираем нужную программу и опускаем пакеты в воду. Больше ничего делать не нужно, при готовности устройство начнет издавать звуковой сигнал и вы получите уведомление на свой смартфон. Примечательно, что «переготовить» при помощи су-вид нельзя. Т.е если вы хотите стейк с уровнем готовности medium, то на это потребуется 2 часа. Но даже через 3 или 4 часа оно будет все равно medium.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Собственно я выставил программу: говядина, «нежный стейк», готовность medium и толщина мяса 4 см. На приготовление ушло 2 часа 10 минут при температуре 57 градусов.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Внешне мясо выглядит не совсем привычным образом, поэтому если для вас важна эстетическая составляющая, то можно обжарить его по 30 секунд с каждой стороны на гриле или раскаленной сковороде, это даст красивую решеточку и аппетитную жареную корочку. Но т.к я готовил для себя, то решил не заморачиваться с внешним видом, ведь мясо полностью готово к употреблению.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Собственно так оно выглядит в разрезе. На вкус — божественно и очень сочно. Гораздо вкусней, чем при приготовлении классическим способом. И в отличии от сковородки, готовность мяса абсолютно одинакова по всей толщине. Если любите большую прожарку, то можно немного увеличить температуру, но тогда будет менее сочно.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Что еще готовлю при помощи су-вид? Свнинину, рыбу, яйца и бургеры. Бургеры это отдельная история, т.к при помощи сковороды и отсутствия опыта можно очень легко пережарить или пересушить котлеты. В су-вид это невозможно, вы получите котлету той «прожарки» которая вам нужна в любом случае. Опять же, для красоты ее потом достаточно обжарить по 15 секунд на каждой стороне на сковородке. Еще су-вид здорово выручает при приготовлении большого количества продуктов, к примеру на день рождения, когда нужно хорошо приготовить сразу пару десятков свиных отбивных. В су-вид они полачются мягкие и сочные и всегда идеально готовые.

Ну и пару слов про приложение для смартфона. Называется оно InkbirdSmart и доступно в PlayMarket. После регистрации нажимаете добавить устройство, включаете су-вид, выбираете сеть в диапазоне 2,4 GHz, после чего устройство привязывается к приложению.

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

На главном экране вы видите текущие показания температуры, можете вручную выставить время приготовления и температуру готовки, либо воспользоваться предустановленными рецептами, где все параметры выставлены за вас в зависимости от блюда и желаемой степени готовности. Опять же здесь все на английском языке, тем кто не дружит с ним — будет сложно.  Во время готовки вы всегда можете посмотреть оставшееся время, а в конце получите уведомление о завершении приготовления (температура при этом будет поддерживаться и далее, а сам су-вид будет издавать звуковой сигнал).

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

В приложении есть автоматизация, но единственное, что можно применить к су-вид это отложенный запуск через таймер. Все другие сценарии бесполезны и применимы к другим устройствам (приложение используется для разных устройств inkbird).

Су-вид Inkbird Sous Vide: низкотемпературная кулинария — удивительная техника приготовления любимых блюд!. Обзор на InSKU.com

Да вот в принципе и все.  Со своими функциями справляется отлично, а беглый поиск по местным магазинам показывает, что самые дешевые су-вид в моем городе стоят примерно на 30% дороже и при этом менее функциональны. Официальный сайт inkbird можно посмотреть здесь, у них также есть группа в контакте.

Су-вид Inkbird Sous Vide в официальном магазине inkbird store

About Zloi

Обратите внимание

Обзор аккумуляторная машинки Baseus для полировки и вощения автомобиля

Перейти в магазин ( )
Перейти в магазин ( ) Baseus является одним из наиболее известных производителей автомобильных девайсов и …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *