Перейти в магазин ( $ 19.63 )

Начитавшись об особых свойствах чая Пуэр, решил заказать этот чай непосредственно в стране-производителе, то есть в Китае. Обычно я предпочитаю выдержанный крупнолистовой цейлонский черный чай, который мне нравиться густым вкусом и бодрящим эффектом. Судя по описанию, чай Пуэр знаменит и тем и другим, поэтому я решил провести собственный эксперимент, причем особенно меня интересовали вкусовые качества, так как тут отзывы были неоднозначными.

Приобрел чай в интернет-магазине chinabuye.com Для начального знакомства с Пуэром был выбран довольно увесистый (0.5 кг.) подарочный набор из 5 видов вкусов, фасованный в мини точах. При выборе я предположил, что попробовав разные вкусы чая можно будет лучше ориентироваться в выборе Пуэра в дальнейшем, мини точи удобны для заварки небольших порций чая, а так как их много, то их еще можно дарить друзьям и знакомым в качестве сувениров.

Интернет-магазином данный набор характеризовался следующим образом:

Содержимое: 100% натуральный чай с натуральными цветами и травами без добавок
Тип: Пуэр
Категория чая: AAAAA
Возраст: 10-14 лет
Срок годности: 12 мес.
Сертификация: QS
Вес: 0.5 кг.
Прессовка: мини точа
Ароматы: 1-роза, 2-листа лотоса, 3-хризантемы, 4-натуральный вкус, 5-старый Ban Chang
Тип обработки: ферментация
Место происхождения: Юньнань, Китай

Здесь нужно сделать небольшое пояснение для людей, не знакомых с особенностями чая Пуэр:

Основное отличие Пуэра от других сортов чая заключается в технологии изготовления. Для достижения особых вкусовых свойств собранные чайные листья подвергают особо длительной ферментации. Считается, что через 2-3 года выдержки уходит горечь свежего листа, а оптимальным вкус такого чая становиться через 10-20 лет. Чай, изготовленный по такой технологии, называется Шен Пуэр или зеленый Пуэр. В 70-х годах прошлого века для удовлетворения растущего спроса на Пуэр была разработана технология ускоренной ферментации, позволяющая состарить чай до 10-летнего выдержки за несколько месяцев. Так появился Шу Пуэр, или приготовленный Пуэр.

Качество чая в Китае оценивается по категориям. Самый лучший и качественный чай имеет категорию ААААА, чай среднего качества имеет АА, самым простым конечно считается А. То есть данный чай, если судить по описанию в интернет — магазине, относится к высшей категории.

К чаю также применяется используемая в Китае сертификация пищевых продуктов QS. Наличие логотипа QS говорит о том, что данный товар сертифицирован и соответствует требованиям по качеству и безопасности пищевых продуктов. Под логотипом, как правило, находится номер, по которому можно идентифицировать производителя. Рассматриваемый чай также имеет такую маркировку, которая нанесена на бумажную упаковку каждого точа.

Продается Пуэр как правило в прессованном виде. Форм прессовки довольно много. Наиболее распространенные – кирпич, квадрат, бин ча (лепешка), цзинь ча (гриб), цзинь гуа (тыква) и точа (чаша).

Вернемся к нашему подарочному набору.

Чай пришел в полиэтиленовом пакете с застежкой.

Внутри был стянутый веревкой полотняный мешочек с принтом.

В мешочке – еще один полиэтиленовый пакет с застежкой, в который и были сложены точи чая.

Судя по весу пакета, 50 г. чая китайцы оставили себе.

Сам чай запрессован в маленькие точи (чашеобразные формочки). Обертка точей имеет 5 видов оформления, что подтверждает наличие в наборе 5 видов чая. К сожалению, кроме чая с лотосом, все надписи на китайском, так что определить, где какой вкус можно только опытным путем.

Вес точей различен. Встречаются экземпляры и почти по 5 г. и меньше 4 г.

Точей трех видов чая было по 21 штук, двух – по 20 шт. С учетом того, что вес всего пакета меньше заявленного, выходит, что пару точей не доложили.

Судя по сертификатам на упаковке, точи в наборе от двух заводов (QS5301 1401 0465 и QS5301 1401 0104). В интернет обнаружил документ на китайском с перечнем производителей. Из него следует (спасибо переводчику Google) что оба завода принадлежат довольно крупному производителю Kunming Panlong Cheonan tea, только первый завод сертифицирован по самому свежему стандарту для Пуэра GB/T22111, а второй — по стандарту Q\KTA0002S и специализируется на чаях с добавками.

Так как это было мое первое знакомство с Пуэром, у меня возник естественный вопрос, как его правильно заваривать. В Интернет нашлось такое количество способов заварки, что кругом пошла голова. Кто-то промывал чай предварительно несколько раз холодной водой, кто-то заваривал Пуэр только в мягкой воде, а кто-то его вообще варил… Понимая, что большинство этих нюансов приготовления скорее индивидуальны и выработаны на основании личного опыта и вкусов, чего у меня еще не было, я решил заваривать чай по наиболее распространенной простой методике, а именно: первая заливка — для очистки (сразу выливается), вторая и последующие заливки выдерживаются до насыщенного темного цвета. Заварка производилась в 300 мл. чашке что примерно соответствует принятому соотношению 50 мл. на 1 г. веса.

Ниже показаны точи до заварки, вид чайного листа после заварки и получившийся чай (1-2 проливы). Проливы делались по 10-15 секунд, до достижения цвета крепкого заваренного черного чая.

1. Оранжевый принт упаковки. Похоже что хризантема.

 

2. Зеленый принт. Лотос.

 

3. Бордовый принт, по запаху похоже, что этот Пуэр с розой.

4. Красный принт. Old Ban Chang, судя по Google Translate.

 

5. Черный принт. Натуральный вкус.

Общее впечатление

Чай после заварки имеет специфический чуть прелый запах и терпкий вкус. Причем наиболее сильно это было выражено в красном и бордовом принте, а наименее – в черном и желтом. Заявленные в описании ароматы лотоса и хризантемы откровенно говоря не почувствовал, роза в бордовом принте чуть-чуть ощущалась. Я раньше не сталкивался с пуэром, поэтому поначалу специфический запах казался несколько странным, но потом он как-то отошел на второй план – видать привык. Из всех видов точей наиболее мне приглянулся черный принт, судя по названию наиболее близкий к классическому пуэру. Мне он показался наиболее мягким и сбалансированным.

По структуре чай в точах смешанный, что и видно на фото. Есть и крупный лист, и средний (его больше всего) и чайная пыль. Я так понял, что в мини точи фасуют как правило дешевый чай, так как Пуэр в больших брикетах содержит больше крупного листа. Нужно будет попробовать и его.

Теперь что касается сравнения Пуэра с черным крупнолистовым цейлонским чаем. Признаюсь, что идея их сравнивать была в корне неправильна. Это абсолютно разные чаи с абсолютно разным запахом и вкусом. Даже тонизирующий эффект у них разный. Как при заварке потемнение Пуэра до цвета 2-3 минутной заварки черного чая достигается за 10-15 секунд на первых 2-х проливах, так и ощущение бодрости возникает сразу, а не через какое-то время.

В общем, мое знакомство с чаем Пуэр произошло. Вышло конечно не совсем то что я ожидал, но тем не менее результат интересен. В дальнейшем планирую продолжить эксперименты со временем заварки, а также попробовать чистый пуэр в больших брикетах, как более классический вариант (думаю, что точи «натуральный вкус» в данном наборе мне понравились не зря). Ну и конечно я не перестану пить черный цейлонский чай.